Raci fierti si sotati in unt cu vin alb si mujdei

Poate ca te intrebi de unde am cumparat racii si cat am dat pe ei. Ei bine, i-am cumparat de la pescaria La Cherhana din Piata Obor, in hale. Pretul pe kg este de 30 de lei, dar cu un cupon cumparat de pe site-ul ondisplay.ro am dat doar 15 lei pe 1 kg de raci. 

Cum i-am preparat:
Mai intai racii, doar cei vii, se pun in apa rece se spala bine si se freaca cu o perie.  Intre timp pune apa la fiert alaturi de o lingura de sare.

Pregatim racii de pus la fiert si ii curatam, adica indepartam matul (intestinul gros) din coada. Cum faci asta? Simplu: la capatul cozii sunt cinci lamele, se prinde lamela din mijloc, se rasuceste bine si se trage in afara.

Cand apa fierbe in clocot, se pun racii curatati in apa si se lasa circa 10 minute la fiert.  Se scot racii si se curata de carapace. Preferabil sa ii cureti pe toti si abia ulterior sa ii savurezi.

Cum se curata racii fierti:
1. rasuceste racul de la mijloc pana cand intr-o mana ramai cu partea din fata si in alta cu coada.

2. din partea din fata se mananca doar foarfecele; indepartezi clestele mai subtire si apesi pe cel gros pana cand iese carnita alba si dulce.

3. coada o intorci cu interiorul spre tine si apesi, concomitent, din interior spre exterior din zona picioruselor. Cu celelalte degete opui presiune din partea din spate a cozii. Carapacea ar trebui sa se crape si carnea sa poata fi usor scoasa.

Pare complicat, dar te asigur ca nu e. Odata ce ai facut 1-2 raci si ai prins cum sta treaba, o sa vezi ce repede merge. Totul e sa nu-ti fie frica sau mila de racusori. Pentru asta nu am o solutie.

Reteta raci
Fiind prima data cand gatesc raci am ramas la o reteta simpla ce pune in evidenta gustul racilor.  Sigur, cea mai simpla varianta era sa-i curat si sa-i savurez cu cateva linguri bune de  mujdei, dar  am preferat sa ma complic si sa-i sotez in unt. Iata ce a iesit:

Untul si uleiul de masline se pun la incalzit intr-o tigaie. Cand untul s-a topit se adauga cozile de raci si se stinge cu mujdei si 2 linguri de vin alb sec. Asezoneaza dupa gust si soteaza 1-2 minute, pana cand se imbina aromele. Stinge cu zeama de la un sfert de lamaie si serveste imediat!

A fost DELICIOS! La tura doi de raci diversific meniul!  Pana atunci pofta buna va doresc!