Guacamole

1. Avocado se taie in doua parti egale, se scoate samburele si se taie in bucatele potrivite. Pentru un guacamole ideal, avocado trebuie sa fie bine copt. Rosiile se taie in patru si se curata de samburi.  Ardeiul jalapeño (chilli verde) se taie bucatele si se indeparteaza venele si semintele. La noi nu se gaseste proaspat, dar poti sa cumperi murat, intreg sau deja feliat.

2. Avocado, ceapa taiata grosier, jalapeño si rosiile se pun in recipientul blenderului. Se pastreaza deoparte o jumatate de avocado si un sfert de rosie pentru pasul final. Optional, poti sa pui si doi catei de usturoi - mie asa imi place!

3. Se asezoneaza avocado si rosiile cu sare si piper (iti recomand boabe de piper verde daca ai).  Pune in blender si cateva frunze de coriandru. Mixeaza pana obtii o pasta fina, cremoasa.  Stoarce zeama de la un lime si daca mai simti nevoia, mai adauga coriandru, sare sau piper.  Mixeaza si gusta din nou pana ai ajuns la un rezultat satisfacator.

4. Jumatatea de avocado ramasa si jumatatea de rosie se taie in bucatele mici.  Se incorporeaza in pasta de guacamole si se decoreaza cu frunze de coriandru.  Imi place sa folosesc cubulete de avocado si rosii pentru ca ii ofera pastei o textura placuta - simti ingredientele ce au fost puse in guacamole si nu arata ca o mancare pentru bebelusi.

Nu arunca samburele de avocado, pune-l in bolul cu guacamole ca sa reziste cat mai bine pasta.  Se pastreaza foarte bine la frigider timp de 3 - 4 zile.

Serveste guacamole cu nachos sau quesadillas!